Eru graskersfræ næringarrík eftir að hafa borðað grasker?
Gullgrasker hafa orðið tíður gestur á borðum haust og vetur. Gufusoðið grasker, soðinn graskersgrautur, soðinn graskersréttir... Þessar kræsingar eru ekki bara ljúffengar heldur líka næringarríkar á borðum aldraðra. Þegar þú borðar grasker, hvernig bregst þú við graskersfræin inni? Þú ættir að vita að það er leitt að henda þeim, því næringargildi graskersfræja er ekkert minna en graskerskjöts.
Í fyrsta lagi eru graskersfræ rík af sinki, sem er snefilefni sem er nauðsynlegt til að efla sýkla- og bakteríudrepandi getu líkamans. Sérstaklega fyrir karla hjálpar sinkið í graskersfræjum til að útrýma snemmbúinni smitgát blöðruhálskirtilsbólgu og viðhalda heilbrigði þvagkerfisins; sink getur einnig stuðlað að frumuvexti og skiptingu sem er ómissandi næringarefni fyrir ónæmiskerfi aldraðra.
Í öðru lagi eru graskersfræ líka mjög há í kalíum. Kalíum hjálpar til við að skilja út of mikið af natríum í líkamanum vegna óhóflegs salts mataræðis og hjálpar þar með við að koma á stöðugleika blóðþrýstings. Fyrir sjúklinga með háþrýsting er það tilvalið náttúrulegt eftirlitsstofn. Kalíum getur einnig viðhaldið eðlilegri starfsemi hjartans og komið í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma.
Graskerfræ innihalda 163 hitaeiningar á eyri (28,35 grömm) og eru frábær uppspretta eftirfarandi vítamína og steinefna.
Þau innihalda einnig hóflegt magn af öðrum örnæringarefnum, þar á meðal járni, kalíum, seleni, níasíni og fólati.
Eru þau góð próteingjafi?
Við 8,45 grömm af próteini á eyri eru graskersfræ tiltölulega próteinrík.
Hver er ávinningurinn af graskersfræjum?
Auk þess að veita næringarefni skulum við nú kanna nokkra viðbótarávinninga sem graskersfræ geta veitt.
1) Getur hjálpað til við að lækka blóðsykursgildi
Þar sem graskersfræ innihalda fitu, trefjar og prótein geta þau hjálpað til við að hægja á svörun blóðsykurs við inntöku kolvetna.
Til dæmis skoðaði ein slembiröðuð samanburðarrannsókn áhrif þess að bæta graskersfræjum við kolvetnaríka máltíð á blóðsykursgildi.
Í rannsókninni borðuðu 15 þátttakendur eina af þremur máltíðum á þremur dögum sem ekki voru í röð:
Kolvetnarík máltíð
65 grömm af graskersfræjum í bland við kolvetnaríka máltíð
65 grömm af hörfræjum í bland við kolvetnaríka máltíð
Blanda máltíðin sem innihélt 65 grömm af graskersfræjum dró úr blóðsykri eftir máltíð um 35% samanborið við kolvetnaríka máltíðina eina. Þessi niðurstaða bendir til þess að sameining graskersfræja og kolvetna gæti hjálpað til við að lækka blóðsykursgildi.
2) Mikil uppspretta magnesíums
Magnesíum er eitt mikilvægasta nauðsynlega næringarefnið sem finnast í graskersfræjum.
Þetta er vegna þess að erfitt er að finna mataræði sem inniheldur mikið magn af magnesíum, en graskersfræ innihalda mikið magnesíum.
156 mg af magnesíum sem graskersfræ gefa á eyri jafngildir 37% af ráðlögðum dagskammti.
Meðal margra aðgerða þess gegnir magnesíum mikilvægu hlutverki við að stjórna blóðþrýstingi og blóðsykri.
3) Ríkt af pólýfenólum
Graskerfræ eru rík af pólýfenólum, efnasamböndum sem oft eru kölluð „andoxunarefni“.
Auk andoxunareiginleika þeirra geta pólýfenól einnig gegnt ýmsum hlutverkum. Þessi áhrif geta falið í sér bólgueyðandi áhrif og jákvæð áhrif á blóðfitu og blóðþrýsting.
Helstu pólýfenólin sem finnast í graskersfræjum eru fenólsýrur, eins og parahýdroxýbensósýra.
Athyglisvert er að rannsókn á næringarinnihaldi graskersfræja leiddi í ljós að pólýfenólinnihald graskersfræja var marktækt hærra eftir steikingu.
Höfundar rannsóknarinnar veltu því fyrir sér að þetta gæti stafað af því að steikingarferlið veikti frumubyggingu graskersfræanna og losaði þar með bundnu pólýfenólunum.
4) Hugsanleg ávinningur fyrir hjartaheilsu
Graskerfræ eru rík uppspretta einómettaðra og fjölómettaðra fitusýra. Fjölmargar rannsóknir hafa sýnt að þessi fita getur haft jákvæð áhrif á heilsu hjartans og hjálpað til við að draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum.
Aðgerðin er í gegnum áhrif þeirra á blóðfitu, sérstaklega getu þeirra til að lækka LDL kólesteról og apólípóprótein B gildi.
Graskerfræprótein, prótein unnið úr graskersfræjum, er næringarrík uppspretta vítamína, steinefna, andoxunarefna og nauðsynlegra fitusýra. Þetta er mjög meltanlegt, fullkomið plöntuprótein sem inniheldur allar níu nauðsynlegu amínósýrurnar sem líkaminn þarfnast.
Graskerfræ prótein er frábær uppspretta próteina fyrir grænmetisætur, vegan eða jurtafæði. Það er hollari valkostur við dýraprótein eins og kjöt og mjólkurvörur vegna þess að það er lægra í mettaðri fitu og kólesteróli. Að auki er graskersfræprótein laust við algenga ofnæmisvalda eins og glúten, soja og mjólkurvörur, sem gerir það hentugt fyrir þá sem eru með fæðuofnæmi eða næmi.
Það hefur marga hugsanlega heilsufarslegan ávinning, svo sem að draga úr bólgu, stuðla að hjartaheilsu, stjórna blóðsykri og styðja við heilbrigt ónæmiskerfi, meðal annarra.
Matvælaefni: Graskerfræprótein er hægt að nota í staðinn fyrir plöntuprótein í mat og drykk, svo sem að bæta við brauð, sætabrauð og aðrar vörur til að auka próteininnihald þeirra.
Heilsuvörur og fæðubótarefni: Sem náttúruleg próteingjafi er hægt að nota graskerfræprótein til að framleiða ýmsar heilsuvörur til að veita ýmsar amínósýrur, steinefni, vítamín og önnur næringarefni sem mannslíkaminn þarfnast.
Lyfjasvið: Graskerfræprótein hefur margs konar líffræðilega virka efnisþætti, þar á meðal fjölsykrur, steról, flavonoids osfrv. Þessir þættir hafa ákveðna lyfjafræðilega virkni og hafa ákveðið notkunargildi í forvörnum og meðferð.
Snyrtivörur: Andoxunar- og rakagefandi eiginleikar graskerfræpróteins gera það að mikilvægum þætti í snyrtivörum, svo sem andlitskrem, sjampó og hárnæring o.s.frv., sem getur aukið næringarinnihald og rakagetu vörunnar.