Er epli ávöxtur með ofmetið næringargildi?
"Epli á dag heldur lækninum frá."
Þetta var í raun auglýsing sem notuð var til að bjarga eplaiðnaðinum á tímum bannsins mikla í Bandaríkjunum á þriðja áratugnum.
Svo, er "epli á dag" viðskiptasamsæri, eða er það virkilega gagnlegt fyrir menn?
Er epli venjulegur ávöxtur sem er ofmetinn?
Samanburður á algengum næringarefnum
Ávextir eru mikilvægur hluti af jafnvægi í mataræði. Ferskir ávextir eru mikilvæg uppspretta næringarefna eins og C-vítamín, beta-karótín, kalíum, matartrefjar og margs konar plöntuefna.
Þrátt fyrir að innihald vítamína, steinefna og fæðutrefja í eplum sé ekki hátt er kostur þess sá að hann er ríkur af andoxunarefnum.
Samanburður á andoxunargetu.
Rannsókn bar saman trönuber, epli, vínber, jarðarber, ferskjur, sítrónur, perur, banana, appelsínur, ananas og greipaldin, sem eru tiltölulega algengir andoxunarávextir, og kom í ljós að epli hafa mjög sterka andoxunargetu.
Þó það sé aðeins verra en fyrsta trönuberið er það mun algengara en fersk trönuber!
▲ Rannsóknin leiddi í ljós að trönuber eru með hæsta heildarmagn andoxunarefna, þar á eftir koma epli, rauð vínber, jarðarber, ferskjur, sítrónur, perur, bananar, appelsínur, greipaldin og ananas.
Rannsóknin telur að ofur andoxunargeta epla komi aðallega frá ríku og alhliða fenólum þeirra, svo sem klórógensýru, quercetin, katekínum, proanthocyanidínum osfrv.
Þetta sterka andoxunarefni hefur marga kosti fyrir heilsuna.
Rannsókn sýndi að epli eru rík af fenólískum bólgueyðandi lífvirkum efnum, sem geta dregið úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum.
Próf sem bar saman áhrif epla, pera og ferskja á blóðfitu rotta leiddi í ljós að trefjainnihald þessara þriggja ávaxta var ekki mikið frábrugðið, en epli höfðu meiri getu til að lækka kólesteról og auka andoxunarefni í plasma. Þetta tengist því að epli innihalda fleiri fenól andoxunarefni.
Rannsókn sem rannsakaði mataræði og lífsstíl nærri 600 astmasjúklinga og 900 þeirra sem ekki voru astmasjúklingar sýndi að eplineysla var mjög neikvæð fylgni við astma.
Að auki hafa rannsóknir komist að því að að borða epli fyrir máltíð getur hjálpað til við að léttast: að borða lítið epli áður en þú borðar getur dregið úr fæðuinntöku um 200 kcal og hjálpað til við að stjórna þyngd.
Ástæðan er sú að epli eru stór, þung, rík af vatni og matartrefjum, sem geta veitt maganum ánægju.
Í þessu tilviki getur það líka haft sömu áhrif að drekka meira vatn og borða grænmeti fyrst þegar þú borðar!
Mismunandi hold
Til viðbótar við hvítu eplin sem við borðum oft, eru nú til nýjar tegundir af rauðum eplum.
▲ Rannsóknir hafa komist að því að heildarmagn andoxunarefna í rauðum eplum er meira en í hvítum eplum
Rannsóknir hafa sýnt að klórógensýra, antósýanín og lífræn sýra sem er í hýði og holdi rauðra epla eru hærri en hvít epla.
Og þessi efni eru öll góð andoxunarefni.
Miðað við lit holdsins getur næringargildi rauðkjötsepla verið hærra.
Eplahýði er dýrmæt uppspretta andoxunarefna. Rannsóknir hafa leitt í ljós að heildarfenólinnihald í eplaberki er hæst, heildarmagn andoxunarefna í holdinu er mun lægra en í hýðinu og quercetin finnst jafnvel aðeins í hýðinu.
Rannsókn leiddi í ljós að andoxunargeta hýðsins á meðalstóru Idared epli jafngildir 820 mg af C-vítamíni.
Eplasafi edik duftannars þekkt sem eplasafi edik eða ACV, er tegund af ediki sem er framleidd úr eplasafi eða eplamust og hefur ljósan til miðlungs amrber lit. Ógerilsneydd eða lífræn ACV inniheldur ediksmóður, sem hefur kóngulóarvefslíkt útlit og getur látið edikið líta örlítið út.
ACV er meðal annars notað í salatsósur, marineringar, vinaigrettes, rotvarnarefni og chutneys. Það er gert með því að mylja epli og kreista vökvann út. Bakteríur og ger er bætt við vökvann til að hefja alkóhólgerjunarferlið og sykrinum er breytt í alkóhól. Í öðru gerjunarferli er alkóhólinu breytt í edik með ediksýrumyndandi bakteríum (acetobacter). Ediksýra og eplasýru gefa ediki súrt bragð.
1. Notað sem andoxunarefni;
2. Bráðaofnæmi, sérstaklega húðbólga;
3. Koma í veg fyrir rotnuð tönn;
4. Hvítandi, grennandi og hamlandi æðarof;
5. Lækkun blóðþrýstings;
6.Hari-endurreisn og hari-myrkva;
7.Lækkun kólesteróls í sermi.
1. Eplasafi edikduft er hægt að nota á matvælasvæði.
(1) Eplasafi edikduft getur veitt líkamanum næringu.
(2) Eplasafi edikduft hefur hlutverk andoxunarefnis.
(3) Eplasafi edikduft getur dregið úr fitu í kringum líffæri líkamans.
2. Eplasafi edikduft er hægt að nota á lyfjafræðilegu sviði.
(1) Eplasafi edikduft getur bætt viðnám líkamans gegn sjúkdómum.
(2) Eplasafi edikduft getur komið í veg fyrir oxunarálag.
Hefur þú borðað epli í dag?